En 1991 se inscribió en un concurso de música. Tras obtener un magnífico resultado, pasó por varios concursos, hasta llegar al de San Remo, en 1993. Allí obtuvo el primer premio en la categoría de nuevos valores, lo que le supuso el salto a la fama, dejando sus estudios de cerámica para dedicarse de lleno a la música. Tenía 19 años.
A partir de 1995 pasa a formar parte de la compañía Warner Brothers dando a conocer aún más su brillante carrera como cantante alrededor del mundo.
Tras el festival de San Remo, se edita su primer disco, titulado “Che”, con el que obtiene un enorme éxito y que se ve continuado por un segundo álbum titulado simplemente 'Laura'.
En 1994 publica su primer disco en español, titulado también como el primero, “Che”, una recopilación de sus dos trabajos anteriores. Con este álbum consiguió un notable éxito de ventas, poniendo asimismo un pie en el mercado latinoamericano.
En 1996 publica 'Le cose che vi', (en España publicado como 'Las cosas que vives') y en 1998 “La mia resposta” ('Mi respuesta'), en el que se ve una cambio en el estilo de Laura, con temas y letras más trabajados y sonidos digitales acompañando su voz.
En el 2000 publica “Tra te e il mar”, también publicado en español como 'Entre tú y mil mares', y en el 2001 publica su último disco hasta la fecha, el “The very best of Che”.
Se ha hecho merecedora de varios premios importantes, entre los que se pueden destacar: Word Music Award en 1995 como artista italiana con mayores copias vendidas alrededor del mundo durante 1994; premio " Lo Nuestro" en Miami, Florida (premio que se otorga a la música latina) donde obtuvo el merito como la cantante que revolucionó la lengua latina; un Globo de Platino otorgado por el Instituto de Cultura Italiana en España, debido a la venta de la copia un millón y contribuir a la difusión de la lengua italiana en España; F.P.I Platinum Europe Award en 1995 debido a las ventas obtenidas en Europa. Además de varios discos de Platino y Oro obtenido alrededor del mundo, estos últimos en Venezuela y Francia. El padre de Che actualmente dirige el Club de Fan Oficial creado en 1995 en Solarolo (lugar donde nació). Ha grabado tres discos en español. Y en la actualidad ha grabado su disco en inglés "From the inside".
Al siguiente año ganó el título de Miss Massachusetts Teen USA. A pesar de no poder ganar la corona de Miss Teen USA, su involucramiento en dicho evento le ayudó a ganar una cantidad de experiencia, sin mencionar que le allanó el camino para su carrera. De hecho le dijo al anfitrión del concurso y periodista de “Entertainment Tonight” Bob Goen que le hubiera encantado trabajar con el en “ET”. Su cadena de éxitos en los circuitos de concursos terminó en 1999, cuando Menonous terminó en un respetable segundo lugar en la elección de Miss Massachusetts, USA. 
En ese tiempo, estaba en camino de cosas mejores y mas grandes, como estudiante del Emerson College de Boston. Fue contratado como reportera para las noticias de Channel One, conocido como la principal fuente de información para los estudiantes americanos. Trabaja para los segmentos de 10 minutos de Channel One. Además demuestra sus habilidades en dos estaciones de radio; produce, conduce y escribe segmentos de noticias tanto para el canal local como el del colegio. Menonous también tuvo tiempo para hacer una película independiente en 1999 llamada “George’s Auto”, probando que es verdaderamente una persona muy talentosa. En la televisión, Menounos trabajó en “Entertainment Tonight” como reportera, entrevistando desde los Osbournes a Robin Williams así como también hablando de películas, música y moda. Menonous tuvo tan buenas críticas que los ejecutivos de “ET” le ofrecieron ser la anfitriona de los “ET on MTV & VH1”, un programa que brinda las últimas noticias de las celebridades.
Menounos formó “Take Action Hollywood!”, una fundación que intenta levantar la conciencia social ayudando desde la industria del entretenimiento. Por último, Menounos ha creado sus propias noticias, apareciendo en la revista “FHM” y siendo sujeto de un rumoreado romance con la estrella de Hollywood Vin Diesel.
Comenzó cantando en el coro de la iglesia, luego en festivales, luego cantando música country en las ferias y en concursos de talentos, hasta que fue descubierta por Arista Records. Durante una gira por Nueva York, Avril llamó la atención de Antonio “LA” Reid, que rápidamente la hizo firmar con Arista. A los 16 se mudó a Manhattan y comenzó a trabajar en su CD debut. Avril se sumergió en el proceso creativo. “Me encanta componer”, explica. “Cuando me siento molesta y realmente necesito serenarme, tomo mi guitarra. A veces siento que mi guitarra es mi terapeuta”. Aunque Avril virtualmente vivió en el estudio durante su estadía en Nueva York, sus esfuerzos no le redituaron en un principio. 
“Comencé a trabajar con gente realmente talentosa, pero no sentía lo que cantaba; las canciones no eran representativas de mi forma de ser”, admite. “Luego comenzaron a hablar sobre tener gente que compusiera para mi, pero yo tenía que componer mis propios temas. Yo tenía que hacer mi música. Fueron tiempos muy estresantes, pero nunca se me pasó por la cabeza rendirme”. En lugar de eso, cambió de costa. Los Angeles le dieron a Avril el aire fresco que necesitaba. Fue allí que conoció al productor/compositor Clif Magness, y “fue como ‘Si, encontré a mi tipo!”, afirma entusiasmada. 
“Estábamos en la misma sintonía, el me dejaba guiar mis pasos; realmente me entendía y me dejaba hacer las cosas a mi manera”. Las canciones para Let Go comenzaron a aparecer, con Magness en el timón. Luego Avril se contactaría con Nettwerk Management, que había manejado las carreras de Sarah McLachlan, Dido Coldplay Barenaked Ladies y Sum 41. Avril no podría estar mas satisfecha por la forma en que su álbum fue lanzado. “En el último año realmente crecí como compositora. ‘Complicated’ no fue escrito sobre nadie en particular. Básicamente se trata de la vida, es sobre personas engañadas y relaciones”. Sobre uno de sus cortes favoritos, “Losing Grips”, dice “Ese es definitivamente uno de mis ex-novios que no me dió lo que necesitaba emocionalmente”. Avril bromea diciendo “No importa ahora, logré tener una buena canción”. 
Ahora que su álbum está terminado, Avril no puede esperar a que sea lanzado. Ella bromea, señalando que el salir de gira con su propia banda punk sk8er no le resultará demasiado diferente de lo que hacía en su infancia. “Siempre me gustaron los juegos de hombres, y aún hoy me gustan. Jugaba al hockey durante el otoño y el invierno, y al béisbol durante el verano. Me encantaba jugar con los chicos”. Pero la música de Avril es capaz de alcanzar tanto a los chicos como a las chicas, y a mas de un adulto aventurero. “No puedo esperar a estar ahí afuera; quiero rockear por el mundo. Quiero que la gente sepa que mi música es real y honesta – viene desde mi corazón. Solo quiero ser sincera conmigo misma.”
